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名称 ROUGIE社フランス産フォアグラ・ド・カナール
“レストラシオン”約550g[550~700g]
商品詳細 世界中で賞賛される美食の象徴、フランス ルージェ社のフォアグラ・ド・カナール

ルージェ社の高品質の秘密はホットシステム急速冷。
屠鳥後、フォアグラにまだ鴨の体温(約40℃)が残っている段階で、1時間以内に中心温度を-18℃まで一気に下げてしまう急速冷凍。
冷凍にかかる時間が短いため、フォアグラ内の水分は膨張せずに非常に小さな結晶体となります。この冷凍方法により、「鮮度のよい」フレッシュフォアグラと比較しても水分が占める容積が変わりません。また解凍時や使用時の脂肪膜の状態もフレッシュフォアグラと変わりないといわれています。
品質劣化を進ませる酵素の働きを止めるこの急速冷凍技術により、屠鳥当日のフレッシュフォアグラと同様の鮮度を維持することができ、加熱時の歩留まりが非常に高くなります。
卵の孵化、飼料の生産から生産まで、全生産工程を一貫してルージエが管理して作られた品質の高いヴァンデ産のフォアグラです。味わいも深く、急速冷凍する事により非常に良い鮮度が保たれ、歩留まりに優れたアイテムです。
ホール全部を調理する(全解凍する)場合は、冷凍状態のフォアグラをパッケージのまま冷蔵庫で一晩置いて自然解凍して頂けると、最も良い状態で解凍が出来ます。
まずはシンプルなソテーでその美味しさを味わって!約550~700gのホールサイズだから、思う存分堪能できます。
原材料名 フォアグラ
内容量 約550g[550~700g]
賞味期限 お届け後3ヶ月以上
保存方法 -18℃以下(冷凍庫)で保存してください。
原産国名 フランス
輸入者 阪神酒販株式会社
兵庫県神戸市兵庫区吉田町2-13-6
配送方法 冷凍
冷凍のみ
同梱包 同梱OK
冷凍配送の商品と同梱が可能です。
※予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
備考 ※同一商品は10個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は約550g(550~700g)単位での販売です。

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